玻璃饺饺（山药粉饺饺）

山药焖熟去皮，压制成泥状物，和上山药粉面，反复揉搓后作饺子皮，包上饺馅，上笼蒸15分钟左右即熟。饺皮晶亮透明，近似玻璃，花花绿绿的饺馅看得一清二楚。蘸上山西的老陈醋，吃起来实在是美和食的享受。